Unvergessliche Momente

Súp Hải Sản - Vietnamesische Meeresfrüchtesuppe

Súp Hải Sản ist eine aromatische, leichte vietnamesische Vorspeise mit Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch und Gemüse in einer klaren, würzigen Brühe. Diese klassische vietnamesische Meeresfrüchtesuppe eignet sich perfekt als Einstieg in ein asiatisches Menü. Ideal für Kochkurse, Food-Blogs und alle, die die vietnamesische Küche entdecken möchten!

Zutaten (für 4 Personen):

  • 100 g Tintenfisch (in Ringe geschnitten)

  • 100 g Garnelen (geschält, entdarmt)

  • 100 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, in Würfel geschnitten)

  • 50 g Karotten (geschält, fein gewürfelt)

  • 100 g Champignons (geputzt, fein gewürfelt)

  • 50 g Shiitake-Pilze (frisch oder eingeweicht, in Scheiben)

  • 50 g Mais (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)

  • 2 Eier (optional, für Bindung)

  • 1 EL Fischsauce

  • 2 große Zwiebeln (für die Brühe, grob halbiert)

  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

  • 1 kleines Stück Ingwer (fein gehackt)

  • 2 Stängel Zitronengras (halbieren)

  • 5 Zitronenblätter

  • 1 kleine Chilischote (optimal)

  • 1,5 L heißes Wasser

  • 40 g Speisestärke + 40 ml kaltes Wasser (zum Anrühren)

  • Frühlingszwiebeln und frischer Koriander (zum Garnieren)

  • Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Aromagrundlage anbraten:
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die fein gehackte kleine Zwiebel, den Ingwer und das Zitronengras darin kurz anbraten, bis ein angenehmes Aroma aufsteigt. Garnelen, Tintenfisch und Fischfilet hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie fast gar sind. Dann Karotten, Champignons, Shiitake-Pilze und Mais dazugeben und alles für 2–3 Minuten weiterbraten.

2. Brühe kochen:
Die Mischung mit 1,5 Litern heißem Wasser aufgießen.
Zitronenblätter, eine Chilischote (optional), die beiden grob halbierten Zwiebeln sowie etwas Salz hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zitronenblätter, Chili, Zwiebeln und das Zitronengras aus der Suppe entfernen.

3. Eier einarbeiten:
Die verquirlten Eier langsam in die heiße Suppe einfließen lassen und dabei vorsichtig umrühren, sodass feine Eistreifen entstehen.

4. Würzen & binden:
Fischsauce, Pfeffer und ggf. weiteres Salz hinzufügen.
Dann die in kaltem Wasser angerührte Speisestärke unter Rühren einfließen lassen, bis die Suppe eine leichte Bindung erhält.

5. Anrichten:
Die Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und heiß servieren.