Cơm chay đậu phụ xào rau

ZUTATEN

Für 4 Personen

Für das Gemüse und Tofu:

• 200g fester Tofu (in Scheiben geschnitten)
• 1 Karotte (in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten)
• 1 Zucchini (in Scheiben oder Streifen geschnitten)
• 1 Paprika (in Streifen geschnitten)
• 100g Brokkoli oder Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten)
• 100g grüne Bohnen (in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 2-3 Frühlingszwiebeln (in Röllchen geschnitten)
• 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL frischer Ingwer (gerieben)

Für die Marinade:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Pilzsauce (optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Chilisoße
• 1/2 TL Pfeffer

Für die Reisbeilage:

• 1 Tasse Reis (Jasminreis oder anderer Reis nach Wahl)
• 1 1/4 Tassen Wasser

Für die Garnitur:

• Frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum (optional)
• Gerösteter Sesam (optional)

ZUBEREITEN

30 Minuten

• Reis kochen:

  • Spüle den Reis gut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  • Koche den Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd mit der entsprechenden Menge Wasser.

• Tofu vorbereiten:

  • Den Tofu in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• Gemüse anbraten:

  • In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind.
  • Dann das Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli, grüne Bohnen) hinzufügen und für 7-10 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.

• Marinade hinzufügen:

  • Mische die Sojasauce, Pilzsauce (optional), Sesamöl, und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  • Die Marinade über das Gemüse gießen und gut vermengen. Dann den angebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles zusammen für 2-3 Minuten weiter braten, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.

• Anrichten:

  • Den Reis auf Tellern anrichten und das gebratene Gemüse und Tofu darauf servieren.
  • Mit frischen Kräutern und geröstetem Sesam garnieren, falls gewünscht.