Gỏi Xoài chay - Veganer Mangosalat
„Gỏi xoài chay“ ist nicht nur ein beliebter Vorspeisen- oder Beilagensalat, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht – besonders an warmen Tagen. 🌱🥭
ZUTATEN
Salat:
Dressing:
- 1 grüne, unreife Mango (süßsauer und nicht weich!)
- 2 mittelgroße Karotte
- 1 Gurke
- 100 g fester Tofu (optional: angebraten)
- 2 EL geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
- Frische Kräuter: Minze, Koriander, Thai-Basilikum (nach Belieben)
- 1–2 EL Röstzwiebeln (optional)
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL vegane Fischsoße
- 2 EL Zucker oder Ahornsirup
- ½–1 kleine rote Chili (fein gehackt, optional) oder 1 TL Chilisoße
- 1 TL Sesamöl (optional für extra Aroma)
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder zerdrückt)
- Pfeffer
Zubereitung:
1. **Gemüse vorbereiten:**
Mango, Karotte
und Gurke schälen. In feine Julienne-Streifen schneiden oder
grob raspeln. Die Gurke vorher ggf. entkernen, damit der Salat
nicht zu wässrig wird.
2. **Tofu zubereiten
(optional):**
Tofu in dünne
Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Leicht
salzen. Alternativ kannst du ihn auch kalt verwenden.
3. **Dressing anrühren:**
Alle Zutaten
für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis
sich der Zucker auflöst. Abschmecken – bei Bedarf mit mehr
Limettensaft, Zucker oder Fischsoße anpassen.
4. **Alles vermengen:**
Mango, Karotte,
Gurke und Tofu in eine große Schüssel geben. Dressing darüber
gießen und gut durchmischen. Kurz ziehen lassen (ca. 10-20
Minuten).
5. **Anrichten &
toppen:**
Den Salat auf
Tellern anrichten. Mit gehackten Erdnüssen, frischen Kräutern
und ggf. Röstzwiebeln bestreuen.
👉
Serviervorschlag:
Perfekt als Vorspeise,
Beilage zu Reisgerichten oder leichtes Hauptgericht im Sommer!
Du kannst auch Glasnudeln oder Reispapierrollen
dazunehmen.