Aromatische Meeresfrüchtesuppe aus Vietnam
Die vietnamesische Súp Hải Sản ist eine leichte und aromatische Meeresfrüchtesuppe mit frischen Kräutern, Gemüse und feinen asiatischen Gewürzen. Die Brühe wird traditionell aus frischen Hühnerschenkeln gekocht und erhält dadurch einen besonders kräftigen und natürlichen Geschmack. Verfeinert mit Ei entsteht eine besonders cremige und harmonische Konsistenz.
🦐 Zutaten für 4 Personen
Für die Brühe
- 2 frische Hühnerschenkel
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 TL Salz
Für die Suppe
- 200 g Garnelen (geschält)
- 150 g Tintenfischringe
- 150 g Fischfilet oder Muscheln
- 1 Karotte
- 100 g Champignons oder Shiitakepilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander
- Limette zum Servieren
- Optional: Glasnudeln oder Reisnudeln
👨🍳 Zubereitung
1. Brühe kochen
Die
Hühnerschenkel gründlich waschen und zusammen mit Wasser in
einen großen Topf geben.
Zwiebel
halbieren, Ingwer leicht anrösten und ebenfalls
hinzufügen.
Alles
langsam aufkochen und den entstehenden Schaum
abschöpfen.
Die Brühe
ca. 45–60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Brühe vorbereiten
Die
Hühnerschenkel herausnehmen. Das Fleisch kann später klein
geschnitten wieder in die Suppe gegeben werden.
Die Brühe
durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
3. Gemüse vorbereiten
Karotten, Pilze und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in die heiße Brühe geben.
4. Meeresfrüchte garen
Garnelen, Fisch und Tintenfisch in die Suppe geben und nur wenige Minuten gar ziehen lassen, damit sie zart bleiben.
5. Ei hinzufügen
Die Eier verquirlen und langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe gießen, sodass feine Eierfäden entstehen.
6. Abschmecken
Mit Fischsauce, Sojasauce, Salz und Pfeffer verfeinern.
7. Servieren
Die Suppe
mit frischem Koriander und Limettenspalten
servieren.
Nach Wunsch
Glasnudeln oder Reisnudeln hinzufügen.
🌿 Tipp
Für ein besonders authentisches Aroma kann die Suppe mit frischer Chili, etwas Sesamöl oder vietnamesischen Kräutern verfeinert werden.
🍜 Ein Stück Vietnam genießen
Die vietnamesische Küche steht für Frische, Harmonie und gemeinsame Genussmomente. Die Sup Hai San verbindet kräftige hausgemachte Brühe mit feinen Meeresfrüchten und feinen Eierfäden und bringt den authentischen Geschmack Vietnams direkt auf den Tisch.