Bánh Rán Lúc Lắc ist ein beliebtes vietnamesisches Dessert, das für seine knusprige Hülle und die aromatische Mungbohnenfüllung bekannt ist. Die goldbraunen Sesam-Bällchen sind außen knusprig und innen weich – ein perfekter Snack für zwischendurch oder ein Highlight auf jeder Dessertplatte. Hier findest du ein leicht verständliches, authentisches Rezept für vietnamesische Bánh Rán zum Selbermachen.

• 200 g geschälte Mungbohnen

• 100 g gezuckerte Kondensmilch oder Zucker

• 1/2 TL Salz

• 1 EL Öl

• 70 g fein geraspelte Kokosnuss (optional)

• 1 Prise Vanille

• 400 g Klebreismehl

• 50 g Reismehl

• 100 g gekochte, zerdrückte Süßkartoffel

• 100 g Zucker

• 7 g Backpulver

• 3 g Salz

• 15 g Öl

• 300–320 ml warmes Wasser (50–60 °C)

Für die typische vietnamesische Füllung werden die Mungbohnen 3–4 Stunden eingeweicht und anschließend weich gekocht oder gedämpft. Die Bohnen werden heiß mit Zucker oder Kondensmilch, Salz und Vanille zerdrückt und optional mit Kokosraspeln verfeinert. Danach kurz in einer Pfanne anrösten, bis die Masse formbar ist. Kleine Kugeln formen und abkühlen lassen.

Klebreismehl, Reismehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen und die warme, zerdrückte Süßkartoffel einarbeiten. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Öl einarbeiten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend kleine Stücke abnehmen, flach drücken und eine Füllungskugel in die Mitte setzen. Zu runden Bällchen formen.

Das Öl auf 140–150 °C erhitzen. Die Bällchen langsam frittieren und regelmäßig leicht bewegen, damit sie rund bleiben – daher der Name „lúc lắc“. Sobald die Bánh Rán goldgelb und knusprig sind, herausnehmen und abtropfen lassen.

Bánh Rán Lúc Lắc schmecken warm am besten. Sie sind ein klassisches vietnamesisches Dessert, das oft zu Tee, Kaffee oder als Snack gereicht wird.

Tipp: Für besonders aromatische Bällchen kannst du die Füllung zusätzlich mit Kokosnuss oder Vanille verfeinern.

• Authentische vietnamesische Küche

• Knuspriges Dessert mit cremiger Mungbohnenfüllung

• Einfache Schritte, perfekt für Anfänger

• Ideal für Partys, Familienfeiern oder als süßer Snack