Hühnersalat mit Spitzkohl, Zwiebel und Möhren

Zutaten (für 3–4 Portionen)

Hauptzutaten:

•350 g Hähnchenfleisch (Brust oder Keule, ohne Haut)

•4 Scheiben Ingwer

•1 kleine rote Zwiebel (ca. 100 g)

•1 kleine weiße Zwiebel (ca. 80 g)

•½ kleiner Weißkohl (ca. 450 g)

•1 mittelgroße Karotte (ca. 80 g)

•1 Handvoll frische Kräuter: vietnamesischer Koriander (Rau Răm) und vietnamesisches Basilikum (Quế)

👉 Alternativen: Koriander, Minze und Thai-Basilikum

•2 EL Röstzwiebeln (oder frittierte Schalotten)

•Geröstete Erdnüsse

Für das Dressing (vietnamesische Salatsauce):

•2 EL Fischsauce

•1½ EL Zucker

•1 EL Zitronen- oder Limettensaft

•1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt

•½–1 rote Chilischote, fein geschnitten (je nach Schärfewunsch)

•1 Prise Salz

•1 TL Pfeffer

 

💡 Tipp:

•Der Salat schmeckt am besten leicht gekühlt.

•Wenn du magst, gib ein paar Tropfen Sesamöl dazu – das verleiht ein feines Aroma.

•Passt wunderbar als Beilage zu gebratenem Reis, Sommerrollen oder einfach mit einem kalten Getränk im Sommer.

Zubereitung

🐔 1. Hähnchen kochen

1.Hähnchen mit Ingwerscheiben und etwas Salz in einem Topf mit Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis es gar ist.

2.Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in feine Streifen zupfen oder schneiden.

🥕 2. Gemüse vorbereiten

1.Weißkohl fein hobeln oder dünn schneiden.

2.Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.

3.Rote und weiße Zwiebel in feine Ringe schneiden.

4.Zwiebeln 5–10 Minuten in Eiswasser mit einem Spritzer Essig legen – das macht sie milder und knackig. Danach abtropfen lassen.

🧄 3. Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten gut verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

➡️ Das Dressing sollte süß, sauer, salzig und leicht scharf schmecken – wie eine gute vietnamesische Balance.

🥗 4. Alles vermengen

1.Huhn, Kohl, Karotte und Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen.

2.Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.

3.10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

🌿 5. Servieren

Vor dem Servieren:

•Mit gehackten Kräutern (Rau Răm, Quế oder Koriander/Minze) bestreuen.

•Mit Röstzwiebeln garnieren.

•Optional mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam toppen.