Phở Gà – Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe

Beschreibung:
Phở Gà ist eine traditionelle vietnamesische Reisnudelsuppe mit zartem Hühnerfleisch, aromatischer Brühe und frischen Kräutern. Sie vereint Leichtigkeit und Tiefe des Geschmacks – ideal als wohltuende Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

Für die Brühe:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,2–1,5 kg) oder 1 kg Hühnerteile

• 1 Liter Wasser

• 1 große Zwiebel (halbiert, mit Schale)

• 1 Stück Ingwer (ca. 5–6 cm, ungeschält, längs halbiert)

• 1 Stück Zimtstange (ca. 5 cm)

• 2 Sternanis

• 4 Nelken

• 1 TL Koriandersamen

• 03 Kadamon

• 2 TL Salz

• 1–2 EL Fischsauce

Für die Suppe:

• 400 g Reisbandnudeln (Phở-Nudeln)

• Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

• Frische Kräuter: Koriander, Thai-Basilikum

• Sojasprossen

• Limettenviertel

• Frische Chili in Scheiben

• Optional: Hoisin- und Chilisauce zum Abschmecken

1. Zwiebel und Ingwer rösten: Beide Hälften über offener Flamme oder in der Pfanne leicht anrösten, bis sie gebräunt sind – das sorgt für das typische Aroma.

2. Brühe kochen: Huhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

3. Gewürze hinzufügen: Zwiebel, Ingwer, Zimt, Sternanis, Nelken, Koriandersamen, Pfefferkörner und Salz zugeben. Etwa 60-180 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Huhn herausnehmen: Fleisch abkühlen lassen, dann in dünne Streifen zupfen.

5. Brühe abseihen: Gewürze und Reste entfernen, Brühe mit Fischsauce abschmecken.

6. Nudeln zubereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und in Schalen geben.

7. Servieren: Nudeln mit Hühnerfleisch belegen, heiße Brühe darübergießen und mit Kräutern, Sprossen, Chili und Limette garnieren.

Phở Gà schmeckt besonders authentisch, wenn die Brühe lange auf kleiner Flamme köchelt – so entfalten sich die Gewürze voll und sorgen für die typische Tiefe des vietnamesischen Geschmacks.