Gegrillte Garnelen nach thailändischer Art

ZUTATEN: 25 Garnelen

• 25 Bambusspieße

Für die Marinade:

• 5 Zehe Knoblauch
• 3 Schalotten
• 3 weiße Teile von Frühlingszwiebeln
• 3 Stänge Zitronengras
• 4-5 Kaffir-Limettenblätter
• 3 Korianderwurzeln (optimal)
• 1 Chili
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 EL Austernsauce
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Annatto-Öl (optimal)

Für die grüne Chilisauce:

• 2 grüne Chillischoten oder Peperoni
• 1 EL Zucker
• 1 EL Meersalz
• 1 EL Limettensaft

ANLEITUNG:

1. Garnelen vorbereiten: Garnelen waschen und trocken tupfen. Anschließend den Rücken leicht einschneiden, um den Darm zu entfernen.

2. Marinade zubereiten: Knoblauch, Zwiebel, weiße Zwiebelköpfe, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Korianderwurzeln und Chilischoten fein hacken. Mit 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1/2 EL Austernsauce, 3 EL Öl und 2 EL Annattoöl vermischen.

3. Garnelen marinieren: Die Garnelen mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

4. Grillen: Die Garnelen auf Bambusspieße stecken und grillen, bis sie rosa sind.

5. Die grüne Chilisauce zubereiten: Fein gehackte Chillischote, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Meersalz und 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen und anschließend glatt pürieren.