Unvergessliche Momente

Tom Yum Goong Suppe

Tom Yum Goong ist eine der bekanntesten und beliebtesten Suppen Thailands – eine perfekte Harmonie aus sauer, scharf, salzig und aromatisch.

Diese traditionelle Suppe wird mit frischen Garnelen, Champignons und duftenden Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern zubereitet.
Abgerundet mit Limettensaft, Fischsoße, frischen Chilis und optional einer Löffelchen thailändischer Chilipaste (Nam Prik Pao), entfaltet sie ihren unverwechselbaren, intensiven Geschmack.

Ein echtes Geschmackserlebnis – kräftig, exotisch und wohltuend.
Typisch Thailand.

Deutsch

🧾 Zutaten:

🥣 Für die Brühe:

  • 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser

  • 2 Stängel Zitronengras (in 5–6 cm Stücke geschnitten, leicht angedrückt)

  • 3–4 Kaffirlimettenblätter (grob zerrissen)

  • 3–4 Scheiben Galgant (frisch oder gefroren, alternativ: Ingwer)

  • 2 Thai-Chilis (leicht angedrückt, nach Schärfe anpassen)

  • 150–200 g Champignons (weiß oder braun, geviertelt oder halbiert)

  • 200–250 g Garnelen (roh, geschält, mit Kopf)

🍅 Für den Geschmack:

  • 1 kleine Tomate (geviertelt, optional)

  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (in Spalten)

  • 2 EL Fischsoße (Nam Pla)

  • 1–2 TL Zucker

  • 2–3 EL Limettensaft (frisch gepresst)

  • 1–2 TL Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao) – optional, aber traditionell

  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

🔪 Zubereitung:

  1. Brühe aromatisieren:
    Die Hühnerbrühe oder Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chilis hinzufügen. Ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis ein intensives Aroma entsteht.

  2. Gemüse und Garnelen hinzufügen:
    Pilze, Zwiebel und ggf. Tomate dazugeben. Ca. 3–4 Minuten mitkochen. Dann die Garnelen hineingeben und nur so lange kochen, bis sie rosa und gar sind (ca. 2 Minuten).

  3. Abschmecken:
    Mit Fischsoße, Limettensaft, Zucker und evtl. Chilipaste abschmecken. Die Suppe sollte eine ausgewogene Balance aus sauer, salzig, scharf und leicht süßlich haben.

  4. Servieren:
    In Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und sofort heiß servieren.

🌶️ Hinweise & Varianten:

  • Nam Prik Pao (Chilipaste) gibt eine leicht rauchige Note – in Asialäden erhältlich.

  • Du kannst auch Kokosmilch hinzufügen, dann wird es eine Tom Yum Nam Khon (cremige Variante).

  • Vegetarisch: Ersetze Garnelen durch Tofu und Fischsoße durch Sojasoße.

English

🧾 Ingredients:

For the Broth:

  • 500 ml chicken broth or water

  • 2 stalks lemongrass (cut into 5–6 cm pieces, lightly crushed)

  • 3–4 kaffir lime leaves (torn roughly)

  • 3–4 slices galangal (fresh or frozen; alternatively: ginger)

  • 2 Thai chilies (lightly crushed, adjust to desired spiciness)

  • 150–200 g mushrooms (white or brown, quartered or halved)

  • 200–250 g shrimp (raw, peeled, with or without heads)

To Flavor the Broth:

  • 1 small tomato, quartered

  • 1 small onion or shallot, sliced

  • 2–3 tbsp lime juice (freshly squeezed)

  • 2 tbsp fish sauce (Nam Pla)

  • 1–2 tsp sugar

  • 1–2 tsp Thai chili paste (Nam Prik Pao) – optional, adds a traditional

  • Coriander

Preparing: 

  1. Bring the chicken broth or water to a boil in a pot. Add lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, and chilies. Simmer for 5–7 minutes until the broth is aromatic.
  2. Add mushrooms, onion, and optionally tomato. Cook for 3–4 minutes. Add the shrimp and cook just until pink and fully cooked, about 2 minutes.
  3. Taste the soup — it should be a balanced mix of sour, salty, spicy, and slightly sweet.

Optional / Variations:

  • For a creamy version: add coconut milk → Tom Yum Nam Khon

  • Vegetarian version: replace shrimp with tofu and fish sauce with soy sauce

Serving:

    • Serve hot in bowls.

    • Garnish with fresh coriander.

    • Enjoy immediately.