Unvergessliche Momente

Vietnamesische BBQ-Rippchen – Sườn Nướng BBQ

Diese vietnamesischen BBQ-Rippchen (Sườn Nướng BBQ) sind außen leicht karamellisiert, innen zart und voller typischer vietnamesischer Aromen. Die Rippchen werden mit einer Kombination aus trockenen Gewürzen und einer würzigen, leicht scharfen Marinade eingerieben und anschließend im Backofen langsam gegart. Perfekt für Fans der vietnamesischen Küche, Grillgerichte und aromatische Fleischrezepte.

Zutaten (für ca. 1,2 kg Rippchen)

  • 1,2 kg Schweinerippchen (am Stück, ideal für BBQ)

  • 1 EL Salz 

  • 3 EL brauner Zucker (oder normaler Zucker)

  • ½ TL Knoblauchpulver

  • ½ TL Zwiebelpulver

  • ½ TL Kurkuma

  • 3 EL Chilisauce (nach Geschmack)

  • ½ EL Austernsauce

  • 1,5 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)

  • Frisch gemahlener Pfeffer

  • 1/2 TL 5-Gewürzepulver

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Tipp für besonders saftige Rippchen

Die Rippchen können vor dem Backen 20 Minuten gedämpft oder vorgegart werden – das sorgt für noch mehr Zartheit.

Zubereitung

1. Rippchen vorbereiten

Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Eventuelle Silberhaut auf der Rückseite entfernen, damit die Marinade besser einzieht.

2. Trockene Gewürzmischung auftragen

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Die Gewürzmischung großzügig und gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen einmassieren.
Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, gern auch länger.

3. Flüssige Marinade auftragen

Chilisauce und Austernsauce verrühren.
Auf die marinierten Rippchen streichen und nochmals kurz einziehen lassen.

4. Backen

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rippchen in Alufolie einwickeln oder in eine Auflaufform legen und abdecken.
75-90 Minuten backen, bis das Fleisch weich wird.

5. Karamellisieren / BBQ-Effekt

Abdeckung entfernen und die Temperatur auf 210–220°C erhöhen.
Rippchen erneut mit etwas Marinade bestreichen.
Weitere 10–12 Minuten backen, bis sie schön glasiert und leicht gebräunt sind.

6. Servieren

Rippchen in Stücke schneiden, mit frischem Salat, Kräutern oder Reis servieren.
Optional: zusätzlich eine pikante Chilisauce reichen.