Gegrillte Fleischspieße (Thịt xiên nướng)
Thịt xiên nướng ist ein beliebtes vietnamesisches Streetfood, das mit seinem intensiven Aroma und zarten Biss begeistert. Saftige Fleischstücke werden in einer würzig-süßlichen Marinade aus Knoblauch, Zitronengras, Sojasauce und feinen Gewürzen eingelegt, anschließend auf Spieße gesteckt und goldbraun gegrillt. Durch das Grillen entfaltet sich ein leicht karamellisierter Geschmack, der perfekt mit frischen Kräutern, Reis oder einem knackigen Salat harmoniert.
ZUTATEN:
Zwiebelöl
- 200ml Pflanzenöl
- 100g fein geschnittene Schalotten
Schweinefleisch-Spieße
- 600g Schweinenacken oder Schweinebauch
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Honig
- 4 EL Zwiebelöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zitronengras-Stiele
Fischsauce
- 50ml Zucker
- 100ml kochendes Wasser
- 50ml Fischsauce
- 20-25ml Essig
- 1 Knoblauchzeh (fein gehackt)
- 1 Chilischote (fein gehackt)
ANLEITUNG:
- Schalottenöl zubereiten: 3-4 Schalotten in 3 EL Pflanzenöl goldbraun braten. Die Schalotten herausnehmen, das Öl aufbewahren.
- Fleisch marinieren: Das Fleisch mit 1 EL des Schalottenöls, je 1 EL Fischsoße, Sojasoße und Austernsoße, 2 EL Honig, sowie Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Grillen: Das Fleisch auf Spieße stecken und über Holzkohle oder im Ofen (bei 200°C) grillen, bis es goldbraun ist.
- Soße zubereiten: Zucker in gekochtem Wasser auflösen. Dann Fischsoße und 1-2 EL Essig hinzufügen. Soße kühlen lassen, Knoblauch und Chilli hinzufügen.
- Servieren: Mit Gurke, Tomaten und frischen Kräutern als Vorspeise servieren.