Unvergessliche Momente

Bò Xào Lúc Lắc – Vietnamesisches „Shaking Beef“

Bò Xào Lúc Lắc – auch bekannt als vietnamesisches Shaking Beef – ist ein beliebtes Gericht aus zart angebratenen Rindfleischwürfeln, die gemeinsam mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einer würzig-süßlichen Sauce geschwenkt werden. Dieses vietnamesische Rindfleischgericht ist schnell zubereitet, aromatisch, gesund und ideal für alle, die vietnamesische Küche lieben oder neue asiatische Rezepte entdecken möchten.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

Für das Fleisch:

  • 1 kg Rindfleisch (Keule oder Hüfte), in Würfel geschnitten

  • 1 EL Austernsauce

  • ½ EL Sojasauce

  • 1,5 EL Zucker

  • Pfeffer, Chilisoße nach Geschmack

  • 1 EL Maisstärke

  • Etwas Öl zum Braten

  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für das Gemüse:

  • 220 g Paprika (gemischt)

  • 80 g weiße Zwiebel

  • 80 g rote Zwiebel

  • 10 g Schalotten

  • ½ TL Salz

  • Pfeffer nach Geschmack

  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zum Servieren:

  • Salatblätter

  • Tomatenscheiben

  • Frischer Koriander

Zubereitung

1. Fleisch marinieren

Das Rindfleisch mit Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Knoblauch, etwas Öl und der Maisstärke gründlich vermengen.
Mindestens 30 Minuten, ideal 1 Stunde, marinieren lassen.

2. Gemüse anbraten

Paprika, weiße und rote Zwiebeln sowie Schalotten in etwas Öl kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Rindfleisch braten („lúc lắc“ – schütteln)

Eine Pfanne stark erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
Das marinierte Rindfleisch bei hoher Hitze kurz und scharf anbraten.
Währenddessen die Pfanne leicht „schütteln“ oder schwenken, damit die Fleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig Farbe annehmen.
Achtung: Nicht zu lange braten – das Fleisch soll zart und saftig bleiben.

4. Alles zusammenführen

Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und kurz mit dem Fleisch vermengen.
Frühlingszwiebeln dazugeben und alles noch einmal 1 Minute schwenken.

5. Servieren

Auf einem Bett aus frischem Salat und Tomatenscheiben anrichten.
Mit Koriander garnieren und heiß servieren.

Tipp für extra zartes Fleisch

Das Rindfleisch vor dem Marinieren kurz mit 1 TL Öl + 1 TL Stärke + etwas Pfeffer massieren – so bleibt es besonders weich.