Unvergessliche Momente

Tofu und Champignons in Tomatensauce

Đậu phụ sốt nấm và cà chua ist ein beliebtes vietnamesisches, veganes Gericht, das für seine Leichtigkeit und seinen frischen Geschmack geschätzt wird. Zarte Tofuwürfel werden goldbraun gebraten und in einer aromatischen Sauce aus fruchtigen Tomaten und herzhaften Pilzen geschmort. Fein abgeschmeckt mit typisch vietnamesischen Gewürzen wie Sojasauce, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Chili bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Umami, Säure und feiner Süße. Es passt hervorragend zu frisch gekochtem Jasminreis und ist sowohl alltagstauglich als auch ein Highlight auf jedem veganen Festessen. 

Zutaten (für 2–3 Personen):

Zubereitung

  • 300 g fester Tofu

  • 150 g Champignons oder Austernpilze (in Scheiben geschnitten)

  • 3 reife Tomaten (gewürfelt)

  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

  • 1 kleine Chilischote (optional, fein gehackt)

  • 2 EL Sojasauce

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 TL Zucker

  • 1/2 TL Salz

  • 1/2 TL Pfeffer

  • 1/2 TL Paprikapulver

  • 3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

  • Etwas Wasser oder Gemüsebrühe

  1. Tofu vorbereiten:
    Tofu mit Küchenpapier gut abtupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

  2. Tofu anbraten:
    In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitelegen.

  3. Aromatische Basis herstellen:
    In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten, bis es duftet. Dann die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

  4. Sauce zubereiten:
    Tomatenwürfel, Tomatenmark, Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entsteht. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe dazugeben.

  5. Tofu hinzufügen:
    Die gebratenen Tofuwürfel vorsichtig in die Sauce geben und alles weitere 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.

  6. Finale Verfeinerung:
    Frühlingszwiebeln unterheben, kurz erhitzen und sofort servieren.

Serviervorschlag:
Mit duftendem Jasminreis genießen. Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Koriander oder Thai-Basilikum darüberstreuen.

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